愛薇塔樂學英文

The Memphis Style pork rib is one of the most popular and mouth watering styles of rib preparation. One ofthe reasons for the popularity with the Memphis Style rib is its unique blend of barbeque tradition andflavorful seasonings.

The only sauce applied to Memphis Style ribs is mop sauce used for basting during the cooking process.Barbeque sauce is never used during the cooking process but rather served on the side with the ribs at thetable. Because a barbeque sauce is not used, the mop sauce is an important component in keeping themeat moist. A Memphis Style barbeque sauce will be a tomato and vinegar based sauce that may alsocontain mustard. With this style, the quality of the meat is much more important then any sauce. The idea isto feature the meat rather then covering it up with a sauce. While some people can't wait to dip the ribs intheir favorite barbeque sauce, others enjoy the pure flavor of just the meat and rub seasoning.

Memphis style ribs are traditionally smoked and not grilled, baked or broiled. White oak and hickory are thetraditional woods used however many other woods are now used. Other woods used include apple andcherry.

While the quality of the meat is extra important the Memphis Style, choosing which cut is up to the individualand the occasion. The most popular pork rib is the St. Louis Style Rib which comes from the pig's ribsection. The back rib, also known as the Baby Back Rib comes from the loin portion or back and is alsoquite popular. The St. Louis Style Rib is typically easier to work with and has more meat making it a favoritefor the hardy eater.

However you decide to cook them, low heat and slow cooking will give you the best rib.

For the mop sauce
1 1/2 cups cider vinegar 
2 cups apple cider 
2 bay leaves
4 cloves garlic, finely minced 
3 tablespoons hot sauce 
1 tablespoon salt 
3/4 cup BBQ Rub, recipe follows

For the rub
1/4 cup paprika 
1/4 cup dark brown sugar
2 tablespoons black pepper
1 tablespoon salt
1 tablespoon celery salt 
2 teaspoons garlic powder 
2 teaspoons dry mustard 
2 teaspoons cumin 
1 teaspoon cayenne pepper

Preparing the ribs - Wash the ribs and blot dry with paper towel. Place the ribs meat-side up. Cut the lineof fat on the base of the ribs to remove the cartilaginous rib tips. Flip the meat over and cut off the flap ofmeat on the inside of the ribs. This is not essentially but will help prevent them from burning. Remove themembrane on the back of each rack of ribs. You can use your fingers to pull it off but sometimes it's easierto use a paper towel or a dishtowel to get a secure grip.

Combine the ingredients for the rub and mix well. Liberally rub the ribs on both sides with the mixture. Wrapeach rib in plastic wrap then aluminum foil and let marinate for at least 4 hours, but over night is best.

Preparing the smoker - Presoak your wood chips in water for roughly an hour. Place a drip pan in thecenter of your smoker with plenty of water. A charcoal chimney is best to get your coals started. Once youhave hot coals spread them out and put a health amount of your chips down.

Smoking the ribs - Place aluminum foil on the rack before placing the ribs down and another loose pieceon top of the ribs. Place the ribs on the smoker over the drip pan and cover the smoker. Start basting withthe mop sauce after 30 minutes, basting every 20-30 minutes. You will need to replenish the coals andwood chips form time to time as needed. The ribs are done when the meat is very tender and it has shrunkback from the ends of the bones. At temperatures ranging from 200-250 your ribs should take roughly 4-5hours however every smoker is different.

Cut each slab between the rib bones and serve with your favorite barbecue sauce on the side.

Scott Schirkofsky is the chef and owner of At Home Gourmet. You can find more recipes, cooking tips, foodand beverage articles on his highly recommended website: http://www.athomegourmet.com andhttp://www.foodandbeveragenetwork.com

該 孟菲斯 風格 豬肉 肋骨 是 一 的 該 最 流行 和 口 灑水 風格 的 肋骨 準備。 一 的 該 原因 為 該 聲望 同 該孟菲斯 風格 肋骨 是 其 獨特 混合 的 燒烤 傳統 和 美味 調味料。

該 只 醬 應用的 至 孟菲斯 風格 肋骨 是 拖把 醬 舊 為 烤炙 中 該 烹飪 過程。 燒烤 醬 是 從來沒有 舊 中 該 烹飪 過程 但 寧 服務 上 該 側 同 該 肋骨 在 該 表。 因為 一 燒烤 醬 是 不 舊， 該 拖把 醬 是 一個 重要 元件 在保存 該 肉 潮濕。 一 孟菲斯 風格 燒烤 醬 將 是 一 西紅柿 和 醋 基於 醬 那 可 還 包含 芥菜。 同 這 風格， 該質量 的 該 肉 是 多 更多 重要 然後 任何 醬。 該 想法 是 至 特點 該 肉 寧 然後 覆蓋 它 向上 同 一 醬。 而 一些 人 可以“噸 等待 至 傾角 該 肋骨 在 他們的 最喜愛 燒烤 醬， 他人 享受 該 純 味 的 剛 該 肉 和 擦 調料。

孟菲斯 風格 肋骨 有 傳統 熏制 和 不 烤， 烘烤的 或 烤。 白 橡木 和 山胡桃木 有 該 傳統 樹林 舊 然而 許多 其他 樹林 有 現在 舊。 其他 樹林 舊 包括 蘋果 和 櫻桃。

而 該 質量 的 該 肉 是 額外 重要 該 孟菲斯 風格， 選擇 哪 切 是 向上 至 該 個人 和 該 場合。 該 最 流行 豬肉肋骨 是 該 聖。 路易 風格 肋骨 哪 來 從 該 豬“s 肋骨 部分。 該 後面 肋骨， 還 已知 如 該 寶寶 後面 肋骨 來從 該 腰 一部分 或 後面 和 是 還 相當 流行。 該 聖。 路易 風格 肋骨 是 通常 更容易 至 工作 同 和 有 更多 肉製造 它 一 最喜愛 為 該 耐寒 食。

然而 您 決定 至 廚師 他們， 低 熱 和 慢 烹飪 將 給 您 該 最好的 肋骨。

為 該 拖把 醬
1 1/2 杯 蘋果酒 醋 
2 杯 蘋果 蘋果酒 
2 海灣 葉子
4 丁香 大蒜， 細 剁碎 
3 湯匙 熱 醬 
1 湯匙 鹽 
四分之三 杯 燒烤 擦， 食譜 如下

為 該 擦
四分之一 杯 辣椒 
四分之一 杯 暗 棕色 糖
2 湯匙 黑色 胡椒
1 湯匙 鹽
1 湯匙 芹菜 鹽 
2 茶匙 大蒜 粉 
2 茶匙 幹 芥菜 
2 茶匙 小茴香 
1 茶匙 辣椒 胡椒

準備 該 肋骨 - 洗 該 肋骨 和 斑點 幹 同 紙 毛巾。 地方 該 肋骨 肉端 向上。 切 該 線 的 脂肪 上 該 基地 的 該肋骨 至 清除 該 軟骨 肋骨 提示。 翻動 該 肉 以上 和 切 離 該 拍打 的 肉 上 該 內 的 該 肋骨。 這 是 不 本質上 但 將 幫助 預防 他們 從 燃燒。 清除 該 膜 上 該 後面 的 每 架 的 肋骨。 您 可以 使用 您的 手指 至 拉 它離 但 有時 它“s 更容易 至 使用 一 紙 毛巾 或 一 幹毛巾 至 得到 一 安全 握。

結合 該 成分 為 該 擦 和 混合 好。 寬鬆 擦 該 肋骨 上 兩 雙方 同 該 混合物。 包 每 肋骨 在 塑料 包 然後 鋁金屬薄片 和 讓 醃 為 在 最少 4 小時， 但 以上 夜 是 最好的。

準備 該 抽煙者 - 預浸 您的 木 芯片 在 水 為 大致 一個 小時。 地方 一 滴 平移 在 該 中心 的 您的 抽煙者 同豐富 的 水。 一 木炭 煙囪 是 最好的 至 得到 您的 煤 開始。 一旦 您 有 熱 煤 傳播 他們 出 和 放 一 健康 量 的您的 芯片 向下。

抽煙 該 肋骨 - 地方 鋁 金屬薄片 上 該 架 前 配售 該 肋骨 向下 和 另一 松 片 上 頂部 的 該 肋骨。 地方 該 肋骨 上 該 抽煙者 以上 該 滴 平移 和 蓋 該 抽煙者。 開始 烤炙 同 該 拖把 醬 後 30 分鐘， 烤炙 一切 20 - 30 分鐘。 您 將 需要 至 補充 該 煤 和 木 芯片 表格 時間 至 時間 如 需要。 該 肋骨 有 DONE 何時 該 肉 是 很 投標和 它 有 縮水 後面 從 該 結束 的 該 骨頭。 在 溫度 不等 從 200 - 250 您的 肋骨 應 取 大致 4 - 5 小時 然而 一切 抽煙者 是 不同。

切 每 厚板 之間 該 肋骨 骨頭 和 服務 同 您的 最喜愛 燒烤 醬 上 該 側。

斯科特 Schirkofsky 是 該 廚師 和 業主 的 在 家 美食。 您 可以 發現 更多 食譜， 烹飪 提示， 食物 和 飲料 用品 上 他的 高度 推薦 網站： HTTP:/ /萬維網。athomegourmet。COM 和 HTTP:/ /萬維網。foodandbeveragenetwork。COM