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As we round up the best Christmas cookie recipes for the holiday season, we turn to Martha Stewart f

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As we round up the best Christmas cookie recipes for the holiday season, we turn to Martha Stewart for asentimental favorite.

“My mom was a very big cookie baker at Christmas, and I am the direct descendant of that enthusiasm,”says Martha. “I’ve made these cookies to eat, to decorate Christmas trees, and to make a gingerbreadhouse. They’re easy to roll out, the dough is fragrant and spicy, and the cookie shapes stay true if they arechilled after cutting and before baking. Frosted, they are charming.”

Time: 1 hour 45 minutes (plus chill time)
Yields: About 24 cookies

正如我們圓了最好的聖誕餅乾食譜的節日，我們轉向瑪莎·斯圖爾特f

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如 我們 圓 向上 該 最好的 聖誕 餅乾 食譜 為 該 節日 季節， 我們 轉 至 瑪莎 斯圖爾特 為 一 感傷的 最喜愛。

“我的 媽媽 為 一 很 大 餅乾 麵包師傅 在 聖誕， 和 我 上午 該 直接 後裔 的 那 熱情“ 說 瑪莎。“我“已經 做 這些 曲奇餅 至 吃， 至 裝飾 聖誕 樹， 和 至 使 一 薑餅 房子。 他們“重 易 至 滾 出， 該 生麵團 是 香 和 辣， 和該 餅乾 形狀 留 真 如果 他們 有 冷凍 後 切割 和 前 餅。 磨砂， 他們 有 迷人“。

時間：1 小時 45 分鐘 （加 寒意 時間）
產量： 關於 24 曲奇餅

成分

•3½ 杯 萬能 麵粉
•1½ 茶匙。 餅 蘇打
•¼ 茶匙。 鹽
•1¼ 茶匙。 地面 肉桂
•1¼ 茶匙。 地面 姜
•1¼ 茶匙。 地面 多香果
•¼ 茶匙。 地面 丁香
•1 杯 （2 支） 無鹽 黃油， 軟化
•¾ 杯 粒 糖
•¾ 杯 打包 暗 棕色 糖
•4 茶匙。 去皮 和 磨碎的 新鮮 姜
•1 雞蛋
•¼ 杯 unsulfured 糖蜜
• 皇族 積冰， 可選 （食譜 下面）

Ingredients

• 3½ cups all-purpose flour
• 1½ tsp. baking soda
• ¼ tsp. salt
• 1¼ tsp. ground cinnamon
• 1¼ tsp. ground ginger
• 1¼ tsp. ground allspice
• ¼ tsp. ground cloves
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
• ¾ cup granulated sugar
• ¾ cup packed dark brown sugar
• 4 tsp. peeled and grated fresh ginger
• 1 egg
• ¼ cup unsulfured molasses
• Royal Icing, optional (recipe below)

Directions

1. In large bowl, whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon, ground ginger, allspice, and cloves; setaside.

2. In bowl of electric mixer fitted with paddle attachment, beat together butter, sugars, and fresh ginger onlow speed until combined. Increase speed to medium; beat until light and fluffy, 2 to 3 minutes, occasionallyscraping bowl with rubber spatula. Beat in egg and molasses until blended. Reduce speed to low andgradually add in flour mixture, beating until just incorporated.

3. Transfer dough to clean work surface. Dough will be very sticky and wet. Divide dough in half, and flatteneach half into a disk and wrap in plastic. Refrigerate at least 4 hours or overnight.

4. Arrange 2 racks in upper and lower thirds of oven. Preheat oven to 350°F. Line 2 cookie sheets withparchment paper; set aside. Remove dough from refrigerator, and let stand until slightly softened. (This willhelp keep dough from cracking when rolled.) On large piece of parchment paper lightly dusted with flour,using a floured rolling pin, roll dough to about ¼-inch thickness. To prevent dough from sticking toparchment while rolling, occasionally run large metal offset spatula under dough, and sprinkle work surfacewith more flour. Place parchment paper with rolled-out dough on another cookie sheet; freeze until very firm,about 15 minutes.

5. Remove dough from freezer; working quickly, with floured cookie cutters, cut out desired shapes. (Ifdough begins to soften and cookies don’t hold their shape, return to freezer for a few minutes.) With widemetal spatula, transfer cutouts to prepared baking sheets; refrigerate until firm, about 15 minutes.

6. Bake cookies until crisp but not darkened, 12 to 15 minutes, rotating sheets between upper and lowerracks halfway through baking. Keep cookies on parchment and transfer to wire rack to cool completely.Decorate as desired with decorative sugar or Royal Icing.

路線

1。 在 大 碗， 拂 一起 麵粉， 餅 蘇打， 鹽， 肉桂， 地面 姜， 多香果， 和 丁香; 集 旁白。

2。 在 碗 的 電動 混頻器 裝 同 槳 附件， 打 一起 黃油， 糖， 和 新鮮 姜 上 低 速度 直到 結合。 提高 速度 至中; 打 直到 光 和 蓬鬆，2 至 3 分鐘， 偶爾 刮 碗 同 橡膠 抹刀。 打 在 雞蛋 和 糖蜜 直到 混合。 減少 速度 至低 和 逐漸 加 在 麵粉 混合物， 跳動 直到 剛 註冊。

3。 轉讓 生麵團 至 清潔 工作 表面。 生麵團 將 是 很 黏 和 濕。 分 生麵團 在 半， 和 弄平 每 半 成 一 圓盤和 包 在 塑料。 冷藏 在 最少 4 小時 或 過夜。

4。 安排 2 架 在 上 和 下 三分之二 的 烤箱。 預熱 烤箱 至 350°F。 線 2 餅乾 張 同 羊皮紙 紙; 集 旁白。 清除 生麵團 從 冰箱， 和 讓 站 直到 略 軟化。（這 將 幫助 保持 生麵團 從 開裂 何時 熱軋。） 上 大 片 的 羊皮紙 紙 輕輕 撒 同 麵粉， 運用 一 麵粉 滾動的 針， 滾 生麵團 至 關於 ¼ - 寸 厚度。 至 預防 生麵團 從 粘 至 羊皮紙 而 滾動的， 偶爾 運行 大 金屬 抵銷 抹刀 下 生麵團， 和 灑 工作 表面 同 更多 麵粉。 地方 羊皮紙 紙 同轉出 生麵團 上 另一 餅乾 片; 凍結 直到 很 公司， 關於 15 分鐘。

5。 清除 生麵團 從 冰箱; 工作的 很快， 同 麵粉 餅乾 切割機， 切 出 期望 形狀。（如果 生麵團 開始 至 軟化和 曲奇餅 不要“噸 持有 他們的 形狀， 回歸 至 冰箱 為 一 少數 分鐘。） 同 寬 金屬 抹刀， 轉讓 切口 至 準備餅 張; 冷藏 直到 公司， 關於 15 分鐘。

6。 烘 曲奇餅 直到 脆 但 不 變黑，12 至 15 分鐘， 旋轉 張 之間 上 和 下 架 半路 通過 餅。 保持 曲奇餅 上羊皮紙 和 轉讓 至 線 架 至 冷靜 全然。 裝飾 如 期望 同 裝飾的 糖 或 皇族 積冰。

Royal Icing Recipe:

• 2 cups confectioners’ sugar
• 2 tbs. meringue powder (an edible product available at baking and craft stores)
• Food coloring, as desired

1. In bowl of electric mixer fitted with whisk attachment, beat confectioners’ sugar, meringue powder, and 3tbs. water until blended. Scrape side of bowl with rubber spatula. Increase speed to medium; beat until softpeaks form, about 10 minutes. Icing should be just stiff enough to hold its shape. Thin with more water, ifneeded.

2. Tint icing with food coloring as desired; cover surface with plastic wrap until ready to use.

皇族 積冰 食譜：

•2 杯 糖果“ 糖
•2 TBS。 酥皮 粉 （一個 食用 產品 可用的 在 餅 和 手藝 專賣店）
• 食物 染色， 如 期望

1。 在 碗 的 電動 混頻器 裝 同 拂 附件， 打 糖果“ 糖， 酥皮 粉， 和 3 TBS。 水 直到 混合。 刮 側 的 碗 同橡膠 抹刀。 提高 速度 至 中; 打 直到 軟 峰 表格， 關於 10 分鐘。 積冰 應 是 剛 僵硬 夠了 至 持有 其 形狀。薄 同 更多 水， 如果 需要。

2。 色彩 積冰 同 食物 染色 如 期望; 蓋 表面 同 塑料 包 直到 準備 至 使用。