Paella, The Most Famous Spanish Dish西班牙海鮮飯,最有名的西班牙菜

First of all, paella is not exactly the dish but the recipient this typical plate is cooked in. We all have seen thepaella pan before when visiting Spain or browsing the net for paella recipes

The typical paella a la valenciana was "invented" in a small village called El Perell close to the city ofValencia. The unique situation of the village between a natural lake with sweet water and the sea providedto the habitants of the area all they needed to make a complete dish with many of the most importantvitamins and minerals in a balanced combination.

With farmlands at hand where they grew rice and beans, the sea for shellfish and the lake for duckstogether with their chickens gave the people of the area all they needed to make 2 different versions of thepaella a la valenciana.

The first one is the paella made of meat. This paella is a combination of chicken and duck together with rice,lemon, olive oil, beans and saffron. But nowadays the duck is most of the times substituted by rabbit which isa lot easier to get and cheaper.

This type of paella is still very popular amongst the people of Valencia and it is very common to hear peoplesay: "Sunday I am going to eat paella with my parents".

In the old days the paella was served in the paella pan and all who joined in at the table ate from the samepan with wooden spoons. Today most people prefer to have their portion on a plate.

Another typical paella was the one made of seafood, Paella de marisco. This paella is made of rice andseafood. The used ingredients are: sepia, calamares, lobster, mejilln o clotxina, garlic, lemon, rice, saffron,olive oil and beans ( octopus, squid and mussel) Clotxina is a smaller variation of the regular mussel.

The Recipe of the paella Valenciana

The quantities are /person

? Chicken (150 grs.) 
? Rabit (150 grs.) 
? Red paprika powder. 
? Saffron 
? 3 table spoons of natural tomato 
? Green beans (70 grs.). 
? Garrofn (a type of bean typical to Valencia (25 grs.) 
? Haricot bean (25 grs.). 
? water 
? Olive oil (5 table spoons). 
? Rice (125 grs.) 
? Salt 
? If you like it: half artichoke

Preparing the ingredients and the paella pan

The traditional way to prepare a paella is on a campfire but this is difficult to achieve at home so there is avery good alternative for this which is the double gas ring on a tripod with a bottle of gas.

The most important points according my mother in law when preparing the paella are: the fire below thepaella pan must be the same on every part of the pan, you must be able to adjust the fire in 2 rings an outerand an inner ring and the paella must be completely in balance so that when you add water the level shouldbe the same everywhere on the paella pan.

Preparing the paella Valenciana

Step one: 12 hours before starting to prepare the paella put the garrofn (a type of bean typical to Valencia)in water.

Step 2: Put the olive oil in the pan and when the oil is hot put in the chicken and rabbit and fry them untilthey have this golden look. We should try to distribute the pieces of meat evenly in the paella pan.

Step 3: Now we put in the different beans and the garrofn and fry them. If we want to add alcachofa(artichoke) we can add it now also. Make sure the fire is not very intense but neither to low.

Step 4: Add to the paella the red paprika powder and the natural tomato and mix them with the otheringredients.

Step 5: After a few minutes we add water to the paella. This is another crucial step in preparing a tastefulpaella. If we add to much water, the paella will be to weak and if we add to little the rice will not be boiledsufficiently. But there is a small insiders trick to know what the right level is. On the outside of the paella panthere are 2 grips attached. They are attached to the pan with rivets who are clearly visible on the inside ofthe pan. This is the level of the water that must be added. Don't add more or less water it will ruin yourpaella.

Step 6: Put the fire intensity on high but not to high. We leave the paella now boiling for 3 - 5 minutes andthen we lower the intensity of the fire to medium. Try the paella and if needed add salt to it. Leave the paellathis way for about 13 - 17 minutes depending on the type of rice you used.

Step 7: A step that is forgotten by most people, turn out the fire and cover the paella with kitchen paper andleave the paella alone for another 5 - 10 minutes.

In the meanwhile cut a lemon in 4 and when the 5 or 10 minutes have passed you can put the lemon on theoutside of the paella.

Serve separately with onion (my father in law and myself like to eat the paella with raw onion in one handand the spoon in the other)

Preferred drink to go with the paella : a red wine from Valencia especially from the area of Utiel / Requena. (other Spanish wines will do also of course).

Enjoy this typical plate of Valencia

Peter Vermeeren lives and works in Valencia. His personal website is all about Valencia. Married to aValencian lady gives him a priviliged insight in all aspects of life in Valencia. His site provides visitors andpeople who want to start living in Valencia with expert information. visit his site here: Valencia|Paella|Playa

第一  所有, 西班牙海鮮飯   究竟     接受者  典型    在。 我們 所有  可見  西班牙海鮮飯 平移  何時 訪問 西班牙  瀏覽    西班牙海鮮飯 食譜

 典型 西班牙海鮮飯   瓦倫西亞  “發明“     所謂 薩爾瓦多 Perell 關閉   城市  瓦倫西亞。  獨特 情況    之間  自然        提供   居住者   區域 所有 他們 需要 至使  完整   許多    重要 維生素  礦物質   均衡 組合。

 農田   哪裡 他們 增長   豆,    貝類     鴨子 一起  他們的       區域所有 他們 需要  使 2 不同 版本   西班牙海鮮飯   瓦倫西亞。

 第一    西班牙海鮮飯   肉。  西班牙海鮮飯   組合     一起  飯, 檸檬,  油,豆  藏紅花。  如今        取代 通過 兔子    很多 更容易  得到  便宜。

 類型  西班牙海鮮飯    流行 其中    瓦倫西亞     常見    星期天  上午 去至  西班牙海鮮飯  我的 父母

     西班牙海鮮飯  服務   西班牙海鮮飯 平移  所有  加盟         平移 同木 匙。 今天   比較喜歡   他們的 一部分   盤。

另一 典型 西班牙海鮮飯      海鮮, 西班牙海鮮飯  marisco  西班牙海鮮飯      海鮮。   成分 有: 烏賊, calamares 龍蝦, mejilln Ø clotxina 大蒜, 檸檬, 飯, 藏紅花,   和豆  章魚, 烏賊  蚌) Clotxina    變異   定期 蚌。

 食譜   西班牙海鮮飯 瓦倫西亞

 數量  /

  150 GRS。) 
 Rabit 150 GRS。) 
  辣椒 粉。 
3   自然 西紅柿 
 綠色  70 GRS)。 
 Garrofn (一 類型   典型  瓦倫西亞 25 GRS。) 
 扁豆  25 GRS)。 
  125 GRS。) 
 如果  喜歡 它:  朝鮮薊

準備  成分   西班牙海鮮飯 平移

 傳統 方法  準備  西班牙海鮮飯    營火      實現   所以 那裡     替代 為這              氣。

  重要  根據 我的 母親   何時 準備  西班牙海鮮飯 有:   下面  西班牙海鮮飯 平移 必須 是該   一切 部分   平移,  必須    調整    2  一個   一個     西班牙海鮮飯必須  全然  平衡 所以  何時     級別     到處   西班牙海鮮飯 平移。

準備  西班牙海鮮飯 瓦倫西亞

 一:12 小時  開始  準備  西班牙海鮮飯   garrofn (一 類型   典型  瓦倫西亞)  水。

 2       平移  何時          兔子   他們 直到 他們   金色的 看。我們  嘗試  分發        西班牙海鮮飯 平移。

 3 現在 我們    不同    garrofn   他們。 如果 我們    alcachofa (朝鮮薊) 我們可以   現在 還。 使 肯定      激烈  也不  低。

 4    西班牙海鮮飯   辣椒    自然 西紅柿  混合 他們   其他 成分。

 5   少數 分鐘 我們     西班牙海鮮飯。   另一 關鍵   準備  品味 西班牙海鮮飯。如果 我們    水,  西班牙海鮮飯      如果 我們         煮沸 充分。  那裡是   業內人士   知道 什麼  右邊 級別 是。      西班牙海鮮飯 平移 那裡  2 握把 附屬。他們  附屬   平移  鉚釘   明確地 可見      平移。    級別     必須  附加的。   更多      廢墟 您的 西班牙海鮮飯。

 6    強度      高。 我們 離開  西班牙海鮮飯 現在 沸騰  3 - 5 分鐘  然後 我們 下該 強度     中。 嘗試  西班牙海鮮飯  如果 需要    它。 離開  西班牙海鮮飯  方法  關於 13 - 17 分鐘 根據   類型    舊。

 7     遺忘 通過  人,        西班牙海鮮飯  廚房   離開  西班牙海鮮飯獨  另一 5 - 10 分鐘。

  與此同時   檸檬  4  何時  5  10 分鐘  通過  可以   檸檬      西班牙海鮮飯。

服務   洋蔥 (我的 父親    我自己 喜歡    西班牙海鮮飯   洋蔥         其他)

首選 飲料     西班牙海鮮飯      瓦倫西亞 尤其   區域  Utiel / 雷克納。(其他 西班牙人 葡萄酒     課程)。

享受  典型   瓦倫西亞

彼得 Vermeeren 生活  作品  瓦倫西亞。 他的 個人 網站  所有 關於 瓦倫西亞。 已婚   巴倫西亞 女士    具有特權 眼光  所有 方面  生活  瓦倫西亞。 他的 現場 提供 遊客      開始  在瓦倫西亞  專家 信息。 訪問 他的 現場 這裡: 瓦倫西亞|西班牙海鮮飯|普拉亞



    evita6804 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()